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Janvier 2017, la galette des rois est reine !

Janvier 2017, la galette des rois est reine !

Noël et le jour de l'an à peine terminés voici que la galette des rois affiche déjà sa belle couleur dorée ! Pour bien commencer la nouvelle année, la tradition veut que l'on célèbre l'Epiphanie le 6 janvier ou le dimanche suivant le 1er janvier en "tirant les rois". Le Sezz Paris, hôtel de luxe situé à quelques minutes à pied de la Tour Eiffel, vous en dit plus sur cette fête gourmande et vous propose une savoureuse recette pour réjouir les papilles de vos invités !

 

Une galette aux origines païennes
 

La fête de l'Epiphanie fait référence aux Saturnales, une fête romaine qui avait lieu en fin d’année et lors de laquelle les rangs sociaux s'inversaient pour contrer les jours néfastes de Saturne. A cette occasion les romains désignaient un esclave pour être le roi d'un jour. Ce dernier avait alors le pouvoir d'exaucer tous ses désirs durant une journée entière. Désigné au moyen d'une fève dans un gâteau, le serviteur devenu "roi des Saturnales" était alors libre de donner des ordres à son maître avant son retour à sa vie servile ou sa mise à mort dès le lendemain.

L'origine de la galette révèle donc que l'Epiphanie est avant tout une fête païenne, plus ancienne que Noël et bien éloignée de l'imaginaire chrétien qui associe par erreur cette pâtisserie à la célébration des rois mages.

Les plus grandes pâtisseries parisiennes fêtent comme il se doit l'Epiphanie à commencer par la Maison Dalloyau, la galette de Pierre Hermé, celle de Ladurée, de la Maison Hédiard ou de Christophe Roussel.



Recette de Galette des rois, le Sezz vous suggère...
 

Comptez 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson pour cette galette dorée pour 6 personnes. Equipez vous d’un tablier et sortez sur la table 2 rouleaux de pâte feuilletée, 100 g de poudre d'amandes, 75 g de sucre semoule, 1 œuf entier et un jaune d’œuf, 50 g de beurre mou, quelques gouttes d'extrait d'amande amère et bien entendu une fève.

 

Première étape, il vous faut préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Etalez une pâte dans un moule à tarte n’oubliez pas de la piquer avec 1 fourchette pour éviter les gonflements. Mélangez l'ensemble des ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et extrait d'amande amère). Une fois la préparation homogène, étalez la sur votre pâte, introduisez la fève et refermez avec la seconde pâte. La fève est bien cachée, c’est l’heure de décorer ! A l’aide d’un couteau, amusez vous à dessiner sur la pâte pour créer de belles formes à la cuisson. Recouvrez de jaune d’œuf pour une belle couleur dorée. C’est parti pour 30 minutes de cuission !

 

Il ne vous reste plus qu’à partager votre belle réalisation, qui sera le roi ? Surprise !

 


Sezz Paris, un hotel 4 étoiles luxe et design à Paris

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